ΔΙΑΙΤΑ ΓΙΑ ΠΑΓΚΡΕΑΤΙΤΙΔΑ

Η διατροφή για την παγκρεατική νόσο σε γυναίκες και άνδρες απαιτεί επιλεκτικότητα και προσέγγιση. Οι παθολογίες του πεπτικού συστήματος, δηλαδή οι ασθένειες του παγκρέατος και του ήπατος, απαιτούν μια ήπια διατροφή. Ο πέμπτος πίνακας είναι μια ιδανική μέθοδος θεραπείας και αποκατάστασης της χαμένης λειτουργίας οργάνων. Η σύγχρονη ιατρική αντιπροσωπεύεται από ένα σύμπλεγμα θεραπευτικών, διαγνωστικών, προληπτικών και άλλων τομέων, γνώσης και θεωρίας, ο κύριος στόχος των οποίων δεν είναι μόνο η θεραπεία, αλλά και η πρόληψη πολλών ασθενειών γνωστών στην ανθρωπότητα.

Διατροφή για το πάγκρεας και το στομάχι: χαρακτηριστικά

Οι άνθρωποι που έχουν αντιμετωπίσει ποτέ πολύπλοκη θεραπεία της φλεγμονής σε οξεία και/ή χρόνια στάδια γνωρίζουν ότι ο γιατρός συνταγογραφεί τη μία ή την άλλη δίαιτα. Ιδιαίτερα συχνά χρησιμοποιείται η παγκρεατική δίαιτα Νο. 5, η πιο ήπια και αποδεκτή για παθολογίες του πεπτικού συστήματος. Ο κύριος στόχος της δίαιτας είναι να εξοικονομήσει το συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο, διατηρώντας παράλληλα μια υγιεινή διατροφή και ομαλοποιώντας τη λειτουργία του συστήματος εκροής χολής από το σώμα. Η ιατρική θεωρεί τον πέμπτο πίνακα ως την πιο πιστή χημικά πλήρη διατροφή.

Η πέμπτη δίαιτα για παγκρεατικούς ασθενείς δεν είναι μόνο ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων αποδεκτών για χρήση, αλλά και συνιστώμενες μέθοδοι παρασκευής πιάτων που είναι οι καλύτερες για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• Φλεγμονώδεις διεργασίες του ηπατικού παρεγχύματος και των ηπατικών πόρων.
• Προχωρημένη κίρρωση του ήπατος απουσία οξείας διαταραχής των φυσιολογικών διεργασιών.
• Διαταραχές της χοληφόρου οδού και διάφορες παθολογίες της χοληδόχου κύστης.
• Οξεία, χρόνια χολοκυστίτιδα κατά τη διάρκεια της θεραπείας και της αποκατάστασης.
• Δυσκολία στην εντερική λειτουργία, η οποία εμφανίζεται στο πλαίσιο των παραπάνω παθολογιών.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε, πώς να το ετοιμάσετε, ώστε τα πιάτα να είναι όχι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα, αισθητικά ευχάριστα και ορεκτικά.

Διατροφή για το πάγκρεας: τι μπορείτε να φάτε;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ορίσετε με σαφήνεια το σύνολο των προϊόντων που θα γεμίσουν το διατροφικό σας καλάθι. Είναι σημαντικό να προγραμματίσετε προσεκτικά το μενού για την εβδομάδα, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους παράγοντες και διατηρώντας την ποικιλία. Τα γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας είναι τα εξής:

1. Το επίπεδο ισορροπίας πρωτεϊνών και υδατανθράκων είναι εντός φυσιολογικών ορίων. Μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο μενού.
2. Η θερμική επεξεργασία περιλαμβάνει βρασμό και ψήσιμο, μερικές φορές επιτρέπεται να μαγειρευτεί. Τα λαχανικά πολτοποιούνται και το κρέας ψιλοκομμένο.
3. Ο πέμπτος διατροφικός πίνακας χαρακτηρίζεται από πρότυπα θερμοκρασίας. δεν συνιστώνται ζεστά και κρύα πιάτα.
4. Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν τρόφιμα με πουρίνες και οξαλικό οξύ.

Ο γιατρός - ο συντάκτης της δίαιτας αποκλείει από το μενού την κατηγορία των προϊόντων που προκαλούν φούσκωμα, που περιέχουν στοιχεία χονδροειδών ινών, πλούσιες σε εκχυλιστικές ουσίες που διεγείρουν τις εκκριτικές λειτουργίες. Οι συνταγές σάς επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το τραπέζι υπό μία προϋπόθεση - φροντίστε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καθόλου καυτά και πικάντικα καρυκεύματα.

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε πάθηση του παγκρέατος: κανόνες

Όλοι οι κανόνες πρέπει να τηρούνται αυστηρά και τα πιάτα σας θα είναι υγιεινά και νόστιμα:

• Οι ελαφριές σούπες λαχανικών, άπαχα κρέατα και πουλερικά, ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σίκαλης, γαλακτοκομικά προϊόντα και ομελέτες φούρνου με λαχανικά, σαλάτες, δημητριακά και επιδόρπια φρούτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία παρέχουν μια τεράστια γκάμα δυνατοτήτων για τη δημιουργία ενός ποικίλου μενού.
• Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρούνται οι κανόνες για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα και άλλες συνακόλουθες παθολογίες του πεπτικού συστήματος.
• Εκτός από τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας και το απαραίτητο σετ φαγητού, είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε έναν πιστό τρόπο ζωής.
• Τα γεύματα πρέπει να διανέμονται έως και έξι φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας, η σωματική δραστηριότητα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο για ενήλικες και παιδιά, θα πρέπει να τους προσφέρονται πιο χαλαρά παιχνίδια και δραστηριότητες.
• Για ενήλικες και παιδιά, είναι απαραίτητο να παραμείνετε ήρεμοι μετά το φαγητό. Ένας απογευματινός υπνάκος συνιστάται για τη βελτίωση των διαδικασιών πέψης.

Διατροφή για το πάγκρεας: μενού για την εβδομάδα

Παρά τους αρκετά σοβαρούς περιορισμούς, τα τρόφιμα διαίτης σύμφωνα με τον πέμπτο τύπο είναι υγιεινά, αποτελεσματικά και έχουν φυσική γεύση. Για αρχάριους ασθενείς, μπορείτε να προσφέρετε πολλά τυπικά καθημερινά μενού, τα οποία αποτελούν τη βάση. Μια δίαιτα για ένα άρρωστο πάγκρεας απαιτεί εξαιρετική πειθαρχία και τήρηση ενός προσωρινού σχήματος πρόσληψης τροφής, κατανάλωση πρωινού, δεύτερου πρωινού, μεσημεριανού γεύματος, απογευματινών σνακ και δείπνου.

Διατροφή για παθήσεις του παγκρέατος:

1. Κεφτεδάκια στον ατμό, σιμιγδαλένιο χυλό και τσάι.
2. Ένα μήλο και μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα.
3. Ελαφριά σούπα λαχανικών, ρολό άπαχο κρέας, ποτό ή κομπόστα.
4. Ρόφημα από τριανταφυλλιά με σπιτικά κράκερ.
5. Κοτολέτες παντζαριών και τσάι με μπισκότα.

Δεύτερο μενού, πέμπτη δίαιτα για παγκρεατικές παθήσεις:

1. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος, μικρή ποσότητα μελιού, πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένο σε νερό και τσάι.
2. Μήλο στο φούρνο με μέλι.
3. Συνδυασμένη σούπα λαχανικών με φυτικό λάδι, βραστό κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα γάλακτος. Κομπόστα.
4. Ένα ποτήρι αφέψημα τριανταφυλλιάς.
5. Ένα κομμάτι βραστό ψάρι σε λευκή σάλτσα με λαχανικά. Συνοδευτικό – πουρέ πατάτας, τσάι από βότανα με αρτοσκευάσματα με τυρί κότατζ.
6. Ένα ποτήρι γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χαμηλών λιπαρών τη νύχτα.

Η δεύτερη επιλογή είναι ιδιαίτερα αποδεκτή όταν διαγνωστεί οξεία χολοκυστίτιδα. η ασθένεια θα απαιτήσει μια στάση αρχών, πειθαρχία και υπεύθυνη τήρηση όλων των συστάσεων. Το διαιτητικό τραπέζι είναι αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας κατά την περίοδο αποκατάστασης και ανάρρωσης μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης. Εάν τηρηθεί αυστηρά, η πλήρης αποκατάσταση θα συμβεί γρήγορα. μια γενικά καλή γενική κατάσταση θα σημειωθεί από τον θεράποντα ιατρό και τον ίδιο τον ασθενή.

Πάγκρεας: δίαιτα, συνταγές

Το διαιτητικό τραπέζι διακρίνεται από μια ποικιλία τεχνικών και με λίγη φαντασία ο ασθενής μπορεί γρήγορα να εκτιμήσει τις απολαύσεις του μενού. Δεν είναι μόνο η λίστα των τροφίμων, αλλά η χρήση και ο συνδυασμός τεχνικών επεξεργασίας που κάνει αυτή τη δίαιτα ευρέως δημοφιλή για διάφορους σκοπούς. Αρχικά, το σύμπλεγμα θεωρήθηκε ως μια αποκλειστικά θεραπευτική δίαιτα. Σήμερα αυτή είναι μια υπέροχη θεραπεία για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να αντιμετωπίσουν τα περιττά κιλά.

• Η σούπα λαχανικών παρασκευάζεται με 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, με την προσθήκη δημητριακών - ρύζι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης. Το dressing που περιλαμβάνει 1 κρεμμύδι, ντομάτα, 2 καρότα, αλεύρι, στεγνώνει σε στεγνό τηγάνι.
• Χορτοφαγική σούπα τουρσί, μπορς ή ελαφριά λαχανόσουπα, παρασκευασμένη με 1-1,5 λίτρο ζωμό πατάτας, λάχανο, ντρέσινγκ ψημένο σε τηγάνι, ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι, 2-3 ντομάτες, 1 καρότο και αλεύρι, προσθέστε σημαντική ποικιλία στο μενού δειγμάτων.
• 0,5 - 0,8 κιλά κοτόπουλο ή γαλοπούλα με χαμηλά λιπαρά, μοσχαρίσιο κρέας, νεαρό άπαχο αρνί, κουνέλι, ψιλοκομμένο ή ολόκληρο κομμάτι, βράζουμε σε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά.
• 0,5 κιλό πολτού ποικιλιών θαλάσσιων ψαριών με χαμηλά λιπαρά, φιλεταρισμένο ή επεξεργασμένο μέχρι το στάδιο του σφάγιου, αλατισμένο ελαφρά και επίσης βρασμένο για 20 λεπτά. ή ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα - φλεγμονή των βλεννογόνων του πυλωρικού τμήματος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου - πρέπει να τρώνε αποκλειστικά αποξηραμένο ψωμί σίκαλης, μπισκότα και ξηρά άπαχα μπισκότα.

Συνιστώνται μη ξινά ωμά, βραστά ή ψημένα μούρα και φρούτα. Εμφανίζονται αποξηραμένα φρούτα, μήλα ψημένα με μέλι, χρήση κομπόστες, ζελέ, ζελέ, μους, όπου η ζάχαρη αντικαθίσταται μερικώς. Χρησιμοποιείται ξυλιτόλη ή η ανάλογή της σορβιτόλη.

Δίαιτα παγκρέατος: οξεία παγκρεατίτιδα

Η θεραπεία μιας οξείας προσβολής παγκρεατίτιδας ξεκινά με μια διήμερη νηστεία διάσωσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται να πίνετε μόνο ελαφρώς συμπυκνωμένα αφεψήματα, ασθενώς παρασκευασμένα τσάγια χωρίς ζάχαρη και νερό, συμπεριλαμβανομένου του μεταλλικού νερού. Η διατροφή παρέχεται κυρίως μέσω IV.

Μετά από τρεις ημέρες από τη στιγμή της επίθεσης, ξεκινά η σταδιακή εισαγωγή των προϊόντων. Τρόφιμα εμπλουτισμένα με υδατάνθρακες σερβίρονται σε υγρή μορφή. Απαγορεύεται η προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών σε αυτό. Τα γεύματα είναι απαραίτητα κλασματικά, δηλαδή από 5 έως 7 γεύματα μέσα στην ημέρα.

Ο κατάλογος των ποτών επεκτείνεται σε ποτά φρούτων, ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα ροφήματα cranberry και lingonberry, αφεψήματα από τριαντάφυλλο και μαύρη σταφίδα και φρεσκοστυμμένοι χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό. Η κατανάλωση πρέπει να είναι άφθονη, περίπου τρία λίτρα υγρών την ημέρα, εξαιρουμένων των σούπων.

Από την πέμπτη ημέρα, η τροφή για το πάγκρεας γίνεται πιο θερμιδική, περίπου 700 θερμίδες, εκ των οποίων τα 15 γραμμάρια είναι πρωτεΐνες (φυτικά και γαλακτοκομικά) και τα 180 γραμμάρια είναι υδατάνθρακες. Τα λιπαρά είναι ένα απόλυτο ταμπού.

Μετά από μια εβδομάδα μετά την επίθεση, η δίαιτα για την παγκρεατική νόσο αυξάνεται στις 1000 θερμίδες, με υποχρεωτική πρόσληψη πρωτεΐνης 50 γραμμάρια, 250 γραμμάρια υδατανθράκων και 10 γραμμάρια λίπους.

Διατροφή για το πάγκρεας: μενού για την ημέρα

Ένα κατά προσέγγιση ημερήσιο μενού για την παγκρεατίτιδα έχει ως εξής:

• Το πρώτο πρωινό μπορεί να είναι χυλός με νερό από ρύζι ή σιμιγδάλι. Φρέσκο μήλο σε μορφή πουρέ. Τσάι με λίγη ζάχαρη.
• Για δεύτερο πρωινό, προτείνεται να σερβίρετε πουρέ καρότα ή πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε περίπου 50 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού (ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά). Στη συνέχεια μπορείτε να πιείτε ένα ζαχαρούχο αφέψημα τριαντάφυλλου.
• Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει τον λεγόμενο χορτοφαγικό ζωμό, δηλαδή με λαχανικά χωρίς προσθήκη κρέατος (125 ml). Σερβίρετε χωριστά με λίγο πουρέ με βραστό μοσχαρίσιο κρέας ή άπαχο ψάρι. Συνιστάται επίσης να φάτε ένα πολτοποιημένο μήλο σε αυτό το γεύμα.
• Για ένα απογευματινό σνακ, οι διατροφολόγοι συνιστούν 55 γραμμάρια τυρί κότατζ με ελάχιστο ποσοστό λιπαρών και τσάι.
• Για δείπνο, σερβίρεται φαγόπυρο, βρασμένο σε παχύρρευστη σύσταση και τσάι, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε έως και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυσικό μέλι.
• Πριν πάτε για ύπνο, πιείτε 1 ποτήρι 250 ml γιαούρτι.

Μετά από δύο εβδομάδες από την επίθεση, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυξάνεται στα 60 γραμμάρια, τα λίπη στα 20 γραμμάρια και οι υδατάνθρακες στα 300 γραμμάρια. Το αλάτι παραμένει επίσης ταμπού και ανεπιθύμητο. Η προτιμώμενη συνοχή του φαγητού είναι πουρές. Οι μερίδες είναι μικρές και κανονικές, σε περίπου ίσα χρονικά διαστήματα.

Μετά από είκοσι ημέρες, ο κανόνας των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων αυξάνεται ξανά και τώρα ανέρχεται σε 100, 40 και 450 γραμμάρια, αντίστοιχα. Το φαγητό είναι απαλό. Προϊόντα που έχουν την ιδιότητα να ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και να διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού δεν επιτρέπονται για κατανάλωση, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό.

Τι μπορείτε να φάτε όταν πονάει το πάγκρεας: συνιστώμενα πιάτα

Για μεγαλύτερη σαφήνεια, παραθέτουμε εκείνα τα πιάτα που συνθέτουν τη διατροφή των ασθενών με φλεγμονή στο πάγκρεας. Και παρόλο που με την πρώτη ματιά έχει κανείς την αίσθηση ότι το φαγητό είναι αυστηρό, ήπιο και μέτριο, στην πραγματικότητα μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ποικίλο.

Τα πρώτα μαθήματα μπορεί να είναι:

1. Σούπα με ρύζι και πολτοποιημένα λαχανικά.
2. Η σούπα ρυζιού έχει γλοιώδη συνοχή.
3. Σούπα πατάτας?
4. Πουρέ σούπα βρώμης?
5. Σούπα ρυζιού πουρέ μαγειρεμένο με γάλα.
6. Σούπα βρώμης με γάλα.
7. Σούπα μαργαριταριού πουρέ.

Για το δεύτερο, οι ακόλουθες συνταγές είναι κατάλληλες:

• Βραστό άπαχο κρέας ως μοσχάρι stroganoff.
• Σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας;
• Πουρές κρέατος;
• Ψητό στον ατμό;
• Κεφτεδάκια στον ατμό από άπαχα κρέατα.
• Βραστό μοσχάρι με νόστιμη λευκή σάλτσα.
• Σουφλέ βραστά ψάρια στον ατμό.
• Κοτολέτες ψαριού στον ατμό ή κουνέλες.
• Σουφλέ με τυρί cottage στον ατμό.
• Φρεσκοπαρασκευασμένο τυρί cottage?
• Ομελέτα ασπράδι αυγού στον ατμό?
• Σουφλέ με κολοκυθάκια ή καρότο.
• Κουάκερ φαγόπυρου με παχύρρευστη σύσταση.
• Κουάκερ από πουρέ πλιγούρι βρώμης με γάλα.
• Φιδές βρασμένο σε γάλα.
• Κατσαρόλα στο φούρνο από τυρί cottage και φιδέ.
• Πουτίγκα φιδέ με κρέας.

Τα ποτά αντιπροσωπεύονται από αφεψήματα από μούρα και ειδικά τριαντάφυλλα, ζελέ, μους μήλου, φρέσκους χυμούς αραιωμένους με νερό και ασθενώς παρασκευασμένο τσάι.

Οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν να πίνετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση πριν από τον ύπνο, για παράδειγμα, γιαούρτι ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, καθώς και προϊόντα που έχουν καθαρτική επίδραση στο πεπτικό σύστημα: χυμός καρότου ή κολοκύθας, βρασμένα ή φρέσκα δαμάσκηνα.

Τα αρτοσκευάσματα, τα λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τα καπνιστά, οι ζωμοί από κρέας ή ψάρι και τα τουρσί παραμένουν απαγορευμένα. Εξαιρούνται επίσης εκείνα που έχουν υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως η κρέμα γάλακτος και η ξινή κρέμα, ειδικότερα. Τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια και το σκόρδο, που φημίζονται για την πικάντικη μυρωδιά και τη λαμπερή τους γεύση, είναι ανεπιθύμητα. Η βασική προϋπόθεση είναι να εγκαταλείψετε τα αλκοολούχα ποτά.

Με την τήρηση αυτής της δίαιτας για έξι μήνες μετά από οξεία φλεγμονή του παγκρέατος, μπορείτε να υπολογίζετε σε σημαντική αποκατάσταση της λειτουργίας των οργάνων. Η θέληση και η πειθαρχία επηρεάζουν άμεσα την επιτυχία της αποκατάστασης. Οποιαδήποτε απόκλιση από τις συνταγές του γιατρού μπορεί να οδηγήσει σε νέες επιθέσεις και απότομη επιδείνωση της ευημερίας. Μόλις καταναλώσετε λίγο από τα απαγορευμένα, όλες οι προσπάθειες που έχετε κάνει προηγουμένως θα πάνε στο μηδέν.

Διατροφή για το πάγκρεας 5: χρόνια παγκρεατίτιδα

Οι ηλικιωμένες γυναίκες συχνά αναρωτιούνται αν μπορούν να πάρουν ορμονικά φάρμακα και αν είναι συμβατά με το πάγκρεας. Σύμφωνα με τους γιατρούς, οι διαταραχές του πεπτικού συστήματος δεν περιλαμβάνονται στις αντενδείξεις, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν δεν θα έχει ερεθιστική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Οι γενικές αρχές της διατροφής για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης που καταναλώνεται με ταυτόχρονη μείωση της ποσότητας των λιπών, των σακχάρων και των υδατανθράκων. Τα λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τα τρόφιμα εμπλουτισμένα με χονδροειδείς ίνες και αιθέρια έλαια παραμένουν απαγορευμένα. Συνιστάται η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνες.

Η δίαιτα είναι ακόμα κλασματική, υπάρχουν πέντε έως έξι γεύματα την ημέρα και οι μερίδες είναι μικρές.

Διατροφή για πόνο στο πάγκρεας: μενού για την ημέρα

• Για το πρώτο πρωινό, τρώνε λίγο βραστό άπαχο κρέας, βρώμη σε ρολό και ελαφρά βρασμένο τσάι, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη.
• Το δεύτερο πρωινό μπορεί να αντιπροσωπεύεται από μια ομελέτα με ασπράδι αυγού στον ατμό και ένα αφέψημα από τριαντάφυλλο. Επιτρέπεται να το γλυκάνετε λίγο με μέλι ή ζάχαρη, αλλά μην παρασυρθείτε μαζί του.
• Για μεσημεριανό, συνιστάται να τρώτε σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ψιλοκομμένων λαχανικών (καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια). Από βραστό κρέας μπορείτε να φτιάξετε, για παράδειγμα, μοσχαρίσιο στρογκανόφ, το οποίο σερβίρεται με μικρή ποσότητα πουρέ πατάτας. Ολοκληρώστε το γεύμα με σπιτική κομπόστα από ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.
• Το τσάι με πρόσθετο γάλα και το τυρί κότατζ εμπλουτισμένο με ασβέστιο είναι ένα εξαιρετικό απογευματινό σνακ για όσους έχουν χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος.
• Για δείπνο, οι διατροφολόγοι συνιστούν πουρέ καρότου με βραστό ψάρι χαμηλών λιπαρών και τσάι με γάλα.
• Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κεφίρ, είναι απαραίτητο.

Διατροφή για παγκρεατική νόσο: συστάσεις και προϊόντα

Ανάμεσα στις σούπες που επιτρέπονται για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι οι λεγόμενες χορτοφαγικές, δηλαδή αυτές που παρασκευάζονται χωρίς κρέας ή ψάρι, αποκλειστικά με λαχανικά, όπως κολοκύθα, κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα. Είναι αποδεκτή η προσθήκη δημητριακών (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή σιμιγδάλι) και χυλοπίτες.

Οι άπαχες ποικιλίες πουλερικών και κρέατος περιλαμβάνουν κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχάρι και βοδινό. Είναι υποχρεωτικό να καθαρίσετε πρώτα το κυνήγι από τη φλούδα, και το κρέας από λίπος και τένοντες, που θα παχύνει το κρέας. Επιτρέπεται το βράσιμο ή ο ατμός του κρέατος. Κόβεται σε κομμάτια και πολτοποιείται για να γίνουν σουφλέ, πουρές, κοτολέτες ή κενέλλες. Τα άπαχα ψάρια μπορούν να βράσουν σε κομμάτια.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση επιλέγονται σύμφωνα με το κριτήριο της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επιτρέπονται μη όξινο φρέσκο τυρί κότατζ, πουτίγκα ψημένη στο φούρνο ή αργή κουζίνα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως γιαούρτι ή κεφίρ. Αλλά η κρέμα και η ξινή κρέμα είναι αρκετά λιπαρά, επομένως μπορούν να προστεθούν μόνο στα πιάτα, αλλά όχι να καταναλωθούν σε τελική μορφή. Εάν ο γιατρός σας εγκρίνει το τυρί στη διατροφή σας, επιλέξτε ένα που έχει λιγότερα λιπαρά και χωρίς μπαχαρικά.

Όσο για τα αυγά, εξακολουθεί να υπάρχει μια επιφυλακτική στάση απέναντι στους κρόκους. Η ημερήσια πρόσληψή τους δεν ξεπερνά το μισό βρασμένο κρόκο και μετά μόνο ως συστατικό κάποιου πιάτου. Αλλά τα ασπράδια από μερικά αβγά θα κάνουν μια εξαιρετική ομελέτα, η οποία θα είναι χρήσιμη για ένα φλεγμονώδες πάγκρεας.

Μεταξύ των δημητριακών, προτιμώνται οι θρυμματισμένοι χυλοί με ημιπαχύρρευστη σύσταση: φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και ρύζι, τα οποία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γεμίζουν με γάλα και νερό σε αναλογία 1:1. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες πουτίγκες ή κατσαρόλες από δημητριακά. Επιτρέπεται η προσθήκη φιδέ και ζυμαρικών.

Τα ποτά για επίμονη ύφεση περιλαμβάνουν το ασθενώς παρασκευασμένο τσάι με την προσθήκη μιας φέτας λεμονιού και μικρής ποσότητας ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Οι χυμοί μπορούν να παρασκευαστούν μόνο στο σπίτι, καθώς δεν θα περιέχουν τα συντηρητικά, τις γεύσεις και τα πρόσθετα που είναι εγγενή στους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα. Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί αραιώνονται με νερό για να μειωθεί η συγκέντρωση οξύτητας. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης. Όταν μαγειρεύετε κομπόστες, τα μούρα, τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα πολτοποιούνται.

Από τα φρέσκα φρούτα, τα ψητά μήλα είναι τα πιο χρήσιμα. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και μαλακά στην αφή, και όχι ξινή στη γεύση.

Παρά το γεγονός ότι, σε σύγκριση με τη δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα, η χρόνια φλεγμονή είναι διάσημη για τη μεγάλη ποικιλία αποδεκτών τροφίμων, οι πλούσιοι ζωμοί από κρέας και ψάρι παραμένουν απαγορευμένοι. Δεν επιτρέπεται η συμπερίληψη στη διατροφή μανιταριών, πικάντικων και καπνιστών φαγητών, μαρινάδων, τουρσιών, λιπαρών και τηγανητών σνακ. Λουκάνικα, λουκάνικα, όσπρια, κονσέρβες - όλα αυτά είναι επίσης ταμπού. Λαχανικά όπως το σκόρδο, το λάχανο, τα ραπανάκια, τα γογγύλια, τα αγγούρια και η ρουταμπάγκα παραμένουν στο περιθώριο, παρά την καθιερωμένη ύφεση. Ο απαγορευμένος κατάλογος περιλαμβάνει σόδα, αρτοσκευάσματα, σκληρά τυριά, άψογα φρούτα και λαχανικά, σοκολάτα, αλκοόλ, καφέ, παγωτό, κακάο, πιπέρι και μουστάρδα.

Γενικά, ο πέμπτος διατροφικός πίνακας θεωρείται ο πιο ήπιος για ασθενείς με παθολογίες του πεπτικού συστήματος. Η ευκολία στην προετοιμασία των πιάτων και η γκάμα των επιτρεπόμενων προϊόντων καθιστούν τη δίαιτα εξαιρετικά δημοφιλή όχι μόνο για τους γαστρεντερολόγους ασθενείς, αλλά και για όλους όσους ονειρεύονται να χάσουν το περιττό βάρος.